Przepisy kulinarne

Już załapałam to,czego wyżej nie wiedziałam :-)
Że olej do boczku dodałam?
A skąd ja Ci miałam smalcu wziąć?:lol2:
A tak na poważnie, nie używam smalcu. Nie dlatego, że nie lubię, bo schabowe na smalcu, to nie to samo co na oleju, że wskazaniem na te pierwsze :-)
Ale ja nie wiem, naprawdę, który smalec jest dobry i gdzie się go kupuje. Kiedys6kupilambw sklepie Społem (mam go za rogiem),taki w białym papierku, w kostce, i później mieszkanie kilka dni wietrzyć musiałam, bo taki jakiś śmierdzący był. 
Jakiego smalcu używasz?

Lemon curd 
 
-sok wyciśnięty z 3-4 cytryn + skórka   otarta z 2-3 
-150 g cukru 
-ok 100g masła 
-2 żółtka i 2 całe jajka 
        Można robić od razu w garnku, może szybciej, ale parę razy musiałam wszystko wywalić, bo się jajka zagotowały :smiech3:
Robię więc w kąpieli wodnej, pilnując, żeby dno miski nie dotykało gotującej się wody. Woda ma się pomału gotować, nie bulgotać. 
Do miski wrzucam jajka i żółtka, dodaję cukier i trzepaczką, żadnym mikserem, mieszać energicznie, aż zrobi się taka fajna, lśniąca masa, Dodać sok i skórkę z cytryny i dalej mieszać. Uważać, żeby się nie zagotowało. Trochę to musi potrwać . Na koniec dodać masło i mieszać, aż zgęstnieje. 
Zdarzało mi się, że mimo uważnego mieszania, to zrobiły się grudki, takie, jak czasem w budyniu. Wtedy przecierałam przez sitko. 
Zawsze wyciskam  sok ze wszystkich 4 cytryn i nie dodaję całego od razu, tylko próbuję, jak już masło dodane. Jak za słodkie, to daję resztę tego soku. Prawie zawsze, bo jak cytrynowy, to musi być przecież kwaśne :-)
Nigdy nie zmniejszałam ilości cukru czy masła, bo ja tam się nie znam, ale myślę, że mogą mieć wpływ na konsystencję. 
Podobno w słoiczku można trzymać ten curd nawet do 2 tygodni. Nie wiem, bo robię go wtedy ,kiedy planuję tartę cytrynową, czy ciasteczka jakieś.  Resztę wyjadam łyżeczką ze słoiczka, albo z croissantami .:piecze ciasteczka:

uwielbiam ten cytrynowy krem ale eksperymentalnie spróbowałam z pomarańczami . wziełam 3 duże te czerwone sycylijskie pomarańcze i do tego sok z jednej cytryny małej , ilość cukru , jajek i masła taka jak w lemon curd . Dziewczyny - to dopiero jest niebo w gebie :) na wejście "wyżarłam ";) pół słoika . Spróbujcie - warto 
 

Crumble śliwkowe 
     Śliwki myję,dryluję,kroję na pół,te duże na cztery. Posypuję je misce cukrem i cynamonem, mieszam.
Naczynie żaroodporne smaruję masłem. Układam śliwki, przekrojoną częścią do góry. Robię kruszonkę-masło,cukier, mąka. Każdy ma pewnie swój przepis na kruszonkę. Przykrywam śliwki kruszonką, piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-190 st. Czas różny-od 20 min do pół godziny. Nie wiem od czego zależy, trzeba tego crumble po prostu podglądać, czy kruszonka już dobra. 
I to wszystko . Proste,szybkie  i smaczne. 
Jak mi się chce i mam zapowiedziane 3-4 osoby z wizytą, to robię w małych naczyniach do zapiekania. Wtedy jest elegancko i każdy ze swojej miski je :-)
Jadłam kiedyś u koleżanki, ze zdrową, fitową kruszonką owsianą, ale mnie ta kruszonka nie smakowała. 
Tak samo można zrobić inne owoce-morele, wiśnie, jabłka, jednak moim zdaniem, ze śliwkami najsmaczniejsze. 

A ja dzisiaj mussake zrobiłam, no bo ileż można sznycle wiedeńskie wpierdzielać ( chociaż moja pdp, mogłaby codziennie , jak nie dwa :) )

uwielbiam ten cytrynowy krem ale eksperymentalnie spróbowałam z pomarańczami . wziełam 3 duże te czerwone sycylijskie pomarańcze i do tego sok z jednej cytryny małej , ilość cukru , jajek i masła taka jak w lemon curd . Dziewczyny - to dopiero jest niebo w gebie :) na wejście "wyżarłam ";) pół słoika . Spróbujcie - warto 
 

A ja dzisiaj mussake zrobiłam, no bo ileż można sznycle wiedeńskie wpierdzielać ( chociaż moja pdp, mogłaby codziennie , jak nie dwa :) )

Pulpecjo,ale Ty jesteś pracowita!
Mussaka to przecież trochę czasu i pracy wymaga. 
Robię czasami, ale tylko wtedy, kiedy mam więcej osób na obiedzie . Dla 1 czy 2 to by mi się  nie chciało :-)
 

Przynajmniej obiad mam na dłużej :) a że mi się nudziło to wyładowałam się w kuchni

Zupa-krem z selera 
 
-1 duży seler
-2-3 ziemniaki 
-1 cebula lub biała część pora 
-1 kwaśne jabłko 
-bulion warzywny 
-trochę śmietany 
-sól, pieprz, kumin, kolendra, papryka     wędzona 
 
W garnku podgrzewam olej, wrzucam pokrojoną cebulę lub pora, chwilę smażę, żeby się zeszkliło.
Dorzucam pokrojone w kostkę ziemniaki, selera i jabłko. Posypuję kolendrą, kuminem, solę i pieprzę. Podkręcam trochę palnik ,mieszam i smażę czy tam duszę parę minutek .
Zalewam gorącym bulionem, albo wodą i dodaję kostki warzywne, czy bulion, ten w tych małych pojemniczkach od Knorra, taka pasta, jest smaczny. Płynu ma być tylko trochę więcej, tak 3-4 cm nad warzywami. Gotuję 15-20 min, blenduję dodając śmietanę, trochę. 
Wypróbowałam, że bardziej aksamitny jest, jak blenduję w tym kielichowym, a nie ręcznym blenderem. Smakuje tak samo, ale ,dla gościów:-) np,ten w kielichowym ładniejszy jest, bo gładki. 
Na talerzach już oprószam wędzoną papryką, a jak ktoś nie lubi, to nie musi być koniecznie. Ja lubię :mniam:
Wrzucam trochę grzanek, a resztę podaję osobno. 
Zupę prawie zawsze muszę rozcieńczyc, bo jest bardzo gęsta, ale lepiej tak, dodać wody czy bulionu  i dosmaczyć, niż miałaby wyjść polewka. 
 
  Grzanki  
- kilka kromek chleba tostowego kroję w kostkę, posypuję tymiankiem, majerankiem, dodaję trochę oliwy czy oleju i mieszam , żeby się obturlały te grzanki w przyprawach. Niech tak sobie trochę postoją. 
Później wrzucam je na rozgrzaną patelnię, dodaję trochę masła (niekoniecznie, ale lubię) i smażę poruszając i podrzucając patelnią. Lubią się przypalać, więc muß pilnować :lol2:
Można dodać czosnek, jak się nic po obiedzie nie planuje, albo planuje z tymi, co wspólnie z nami  jedzą :-)

Nie wiem co ze mną nie tak, żeście nigdy nie nudzę :-)

Nie wiem co ze mną nie tak, żeście nigdy nie nudzę :-)