Co dzisiaj gotujesz na obiad ? #8

O tej porze, to już mogę napisać, co mnie dzisiaj spotkało, a dotyczy to obiadu.
Dzisiaj zakupiłam świeże sardyki, ale takie niezbyt wyrośnięte ( ok 25 cm) i pani mi tylko wypatroszyła , a łebki kazałam zostawić. Potraktowałam je tylko solą , pieprzem i olejem z cytryną i zaległy na patelni grillowej.
Po chwili zaczął sie mój horror: ja tak patrzę na te rybeńki, a im pod wpływm temperatury zaczynają wybałuszać się oczy i ....łoj matuchno.... strzelać w powietrze. To było straszne. Wiem, że nie zjem już ryby, która będzie podana z głową. Na jutro zakupiłam już mięso . Muszę jakoś o tym zapomnieć, ale nie wiem , czy się da.
U mnie dzisiaj na obiad ziemniaki, surówka i ryba, ale tylko dla babci.Lody miętowo-czekoladowe na deser.

Z opóźnieniem, ale podaję przepis :)
Jeżeli nie kupisz gdzieś głowy kiszonej kapusty-ponoć można dostać, ale trzeba się nachodzić, byle nie za daleko-to trzeba ukisić samemu. Mniej więcej tak:
Wrzucasz np. sąsiadce, która kisi kapustę szatkowaną, główkę kapusty do beczki i czekasz 1 do dwoch tygodni, albo robisz solankę taką jak do kiszenia ogórków i zalewasz nią główkę kapusty-można dodać czosnek do smaku i skórkę chleba razowego, co by przyspieszyć proces. Po tygodniu lub dwóch, jak chcesz to możesz i 3 tygodnie kisić-kapusta powinna być dobra. Trzeba próbowac podczas kiszenia czy jest już wystarczająco kwaśna.

Taką już ukiszoną kapustę trzeba ugotować. Wyciąć głąb, lekko poluzować liście , włożyc do wody z zielem angielskim i niewielką ilością cukru. Trzeba kapustę po 20 minutach gotowania na jednej stronie, obrócić i gotowac kolejne 20 min-tak mniej więcej.

Kapustę wyjąc,wystudzic, porozdzielac liscie , skroić ten gruby nerw na każdym liściu. 
Dalej w liście zawijać farsz własnego pomysłu-ale osobiście polecam taki z kaszy gryczanej i grzybów z cebulką. Suszone, namoczone poprzedniego dnia grzyby pokroić i razem z pokrojoną cebulą przesmazyć na maśle. Doprawić solą , pieprzem i estragonem. Wymieszać z kaszą gryczaną, dodać surowe żółtko, ew. doprawic i robić gołąbki. 
Ale do tych gołąbków normalny farsz z ryżu i mielonego mięsa też pasuje. Tu po prostu popuść wodze fantazji.

Zawinięte gołąbki ułożyć w garnku- ja to robię na plastrach cebuli, wtedy sos jest smaczniejszy. Zalać bulionem , bądż osoloną wodą, zagotować i dusić pod przykryciem, albo w piekarniku. Kiedy gołąbki są już prawie gotowe, można na wierzch połozyc białą kiełbasę i "dodusić" . Niektórzy przekładają tez warstwy gołąbków białą kiełbasą-no, ale co kto lubi i co ma tam w planach :)

Kiedy gołąbki są gotowe, to należy zlać wodę w której się gotowały i zrobić z niej sos. Można tę wodę wlac do podduszonych wczesniej pieczarek, bądź innych grzybów, pogotować trochę, zaciągnąć jaką zasmażką, doprawić i sosik gotowy, który potraktowany delikatnie blenderem robi się naprawdę pyszny. Można ten sos zaciągnąć śmietanką. 
Następnie takim sosem zalewamy gołabki i wstawiamy na godzinkę do piekarnika nagrzanego do 80 stopni, aby sobie poleżakowały. Ale można podawać od razu.
Smacznego.

O tej porze, to już mogę napisać, co mnie dzisiaj spotkało, a dotyczy to obiadu.
Dzisiaj zakupiłam świeże sardyki, ale takie niezbyt wyrośnięte ( ok 25 cm) i pani mi tylko wypatroszyła , a łebki kazałam zostawić. Potraktowałam je tylko solą , pieprzem i olejem z cytryną i zaległy na patelni grillowej.
Po chwili zaczął sie mój horror: ja tak patrzę na te rybeńki, a im pod wpływm temperatury zaczynają wybałuszać się oczy i ....łoj matuchno.... strzelać w powietrze. To było straszne. Wiem, że nie zjem już ryby, która będzie podana z głową. Na jutro zakupiłam już mięso . Muszę jakoś o tym zapomnieć, ale nie wiem , czy się da.
U mnie dzisiaj na obiad ziemniaki, surówka i ryba, ale tylko dla babci.Lody miętowo-czekoladowe na deser.

W De można kiszoną kapustę w główkach kupić w tureckim sklepie, widziałam ją parę dni temu. Pakowana vacuum, pojedynczo, głowy dość solidne ;).

No wiesz?Tak straszyć o tej porze.A ja sama z Pdp.w tej wielkiej chałupie ,a ta tu mi rybami strzela.Jakoś mi te ryby bez głów siedzá i wyleźć nie chcą.Filety tylko filety.A ja tak lubię świeże.No nie .Za bardzo ruchliwe są chorery na tej patelni.Buuuu.
 

W Kauflandzie niemieckim kupowałam kilka razy kiszone główki kapusty. Normalnie leżą tam gdzie świeże warzywa. W worku foliowym ślicznie zamkniete:-)

W Kauflandzie niemieckim kupowałam kilka razy kiszone główki kapusty. Normalnie leżą tam gdzie świeże warzywa. W worku foliowym ślicznie zamkniete:-)

Jeżu.Moja mama do tej pory kisi całe kapuchy. A gołąbki?Poezja.Jest parę sztuk ,wiēc dyskretnie podwędzam dwie głowy i zabieram do się.Co się sentymentalna po ostatnim pobycie u mojej mamci zrobiłam.